Hallöchen Sebastian,
erstmal herzlich Willkommen hier bei den Panzerwels-Freunden!
Bei der kleinen Grundfläche würde ich persönlich zu den habrosus tendieren, zumal sie größenmäßig auch besser zu den Zwerggarnelen passen täten. Prinzipiell haben nahezu alle Fische lieber dunkleren Sand, jedoch bekommt man richtig feinen Sand meist nur in Quarzsandfarbe, was bedeutet: hell. Die dunkleren Sandarten sind meist grobkörniger und daher nicht so toll für die Zwerge, die es lieber feiner mögen.
Garnelen kannst du dir die aussuchen, die vielleicht im Bekanntenkreis in deiner Wohnnähe am besten gedeihen - wenn du Bekannte mit Garnelen hast
Sonst mal in Foren rumfragen, wer in deiner Nähe was für Erfahrungen mit den unterschiedlichen Arten gesammelt hat. Ansonsten rein nach Gefallen wählen.
Für die oberen Wasserschichten gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. Zur Größe der übrigen Bewohner würden natürlich ausgesprochen gut die Zwergrasbora-Arten passen (Zwergbärblinge wie maculata, merah, brigittae, urophthalmoides etc.) oder auch sehr kleine Hechtlinge. Von der Größe her täten wahrscheinlich auch kleine Kampffische passen - aber da kommt nix mehr an Garnelen hoch.
...und der pH ist für beide was hoch, aber das kann man erst sagen, wenn das Becken mal ein paar Wochen gelaufen ist - dann nochmal den pH im Becken messen. Der geht in den meisten Fällen dann runter.
Für Salmler bin ich absolut nicht zuständig. Da müsste dir schon jemand anders weiterhelfen...